11
окт 2016

Карой Гундель - Венгерская кухня

Карой Гундель - Венгерская кухня


Этот сборник рецептов не исчерпывает всех национальных венгерских блюд, но он достаточен, чтобы дать точное представление о венгерской кухне.Некоторые из этих рецептов являются результатом личного опыта автора и имеют мало общего с традиционной венгерской кухней. В области гастрономии всегда ищешь что-нибудь новое, чтобы разнообразить обычную программу.
Карой Гундель (1883 - 1956) венгерский ресторатор и сын ресторатора, основоположник мадьярской кулинарии. А его «Малая венгерская поваренная книга» стала бестселлером и выдержала 40 переизданий на 20 языках мира.
Он сумел скрестить национальную мадьярскую кухню с высокой западно-европейской кулинарией (haute cuisine). Его стараниями традиционные блюда стали мягче и благороднее вкусом, а новые радовали даже самых искушенных гурманов.
Гунделю принадлежит слава создания таких гастрономических шедевров, как перкельт из раков, стерлядь «а-ля Карпаты» с рагу из тех же раков или филе «Эстерхази» (это для современной венгерской кухни то же, что для нас - бефстроганов). Кстати, все они до сих пор доступны в лучших заведениях венгерской столицы.
На сегодняшний день Карой Гундель считается первым специалистом по изучению и распространению венгерской национальной кухни, ресторанного дела и иностранного туризма.

Название: Венгерская кухня
Автор: Гундель Карой
Жанр: Кулинария
Издательство: Атэнэум
Год выпуска: 1956
Страниц: 115
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 10,72 Mb

Скачать Карой Гундель - Венгерская кухня

- -- -- -

Cкачать книгу Карой Гундель - Венгерская кухня через торрент


ПОКАЗОВ : 73

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Карой Гундель - Венгерская кухня

    Гундель Карой - Малая венгерская поваренная книгаГундель Карой - Малая венгерская поваренная книга
    Небольшая книжка известного венгерского ресторатора Кароя Гунделя о венгерской кухне. Основные принципы и наиболее известные блюда. Написана в 1930-х годах. Это издание учитывает произошедшие с тех пор "гастрономические изменения".
    Ростислав Крживанек - Чешская кухняРостислав Крживанек - Чешская кухня
    Чешская кухня имеет давние традиции, она развивалась сотни лет и подвергалась влиянию гастрономии окружающих стран. В период Австро-Венгрии это были главным образом австрийская, венгерская и баварская кухни, но надо заметить, что кухни соседних стран тоже многое переняли из традиций чешской кухни.
    Шула Модан - Кухня Шулы. Из тетрадей моих рецептовШула Модан - Кухня Шулы. Из тетрадей моих рецептов
    Одна из лучших книг, посвященных современной израильской кухне! Лучшие рецепты простых и сложных в приготовлении блюд! Салаты и закуски, супы, выпечка, курица и мясо, рыба, гарниры, сладкие блюда — рецепты на любой вкус и на все случаи жизни.
    Мор Йокаи в 9 книгахМор Йокаи в 9 книгах
    Мор Йокаи (1825-1904) - венгерский писатель, классик венгерской литературы. Создал более 110 книг романов, рассказов, пьес и стихотворений. В честь Мора Йокаи назван кратер на Меркурии.
    Сборник: 50-ка лучших рецептов народов мира (28 книг) (2002-2007) PDFСборник: 50-ка лучших рецептов народов мира (28 книг) (2002-2007) PDF
    Это сборник 50 избранных рецептов из каждой кухни. Легко и быстро найдутся нужные рецепты, а приготовленные по ним блюда украсят ваш скромный семейный ужин или праздничное застолье, походный перекус или дружескую вечеринку. Всем приятного аппетита!
    Коллектив авторов - 1000 лучших рецептов домашней кухниКоллектив авторов - 1000 лучших рецептов домашней кухни
    "1000 лучших рецептов домашней кухни" - бесценное издание для тех, кто предпочитает пище из закусочных и ресторанов не только вкусную, но и полезную домашнюю еду, приготовленную с душой и любовью.
    Австрийская Кухня 5 Особых Рецептов (Видео)Австрийская Кухня 5 Особых Рецептов (Видео)
    Если вы желаете узнать 5 особых рецептов австрийской кухни, тогда вам обязательно надо увидеть эти видео уроки, благодаря которым вы научитесь приготовить великолепные блюда австрийской кухни, в архиве собраны 5 лучших рецептов австрийской кухни, думаю вы оцените по достонству и уже сегодня сделаете хотя бы одно из этих великолепных блюд. Приятного...
    Коллектив авторов - Современная молочная кухняКоллектив авторов - Современная молочная кухня
    В книге представлены большое количество рецептов блюд и изделий современной молочной чешской кухни.Содержит около 800 различных рецептов. Блюда из молока, творога, сыра, сметаны.
    Ю.В. Путий - Блюда на паруЮ.В. Путий - Блюда на пару
    Книга поможет вам разобраться, почему варка на пару - оптимальный способ приготовления пищи, и вы задумаетесь над тем, чтобы воспользоваться преимуществами паровой кухни, которая на сегодняшний день считается самой диетической и полезной по многим показателям, также приведено множество рецептов блюд на пару.
    Ким Чун Ген - Рецепты корейской кухниКим Чун Ген - Рецепты корейской кухни
    Корейская национальная кухня имеет многовековые традиции. И хотя в ней есть элементы, придающие сходство с кулинарией других стран Юго-Восточной Азии, корейская кухня отличается от них своеобразной спецификой.
    Г.В. Коротков - Популярные блюда корейской кухниГ.В. Коротков - Популярные блюда корейской кухни
    Книга достаточно полно представляет корейскую кулинарию. Основная часть рецептов, вошедших в книгу, была собрана непосредственно в Корее. В книгу вошли наиболее известные национальные блюда Страны Утренней Свежести (поэтическое название Кореи), а также корейские блюда из обычных для европейской кулинарии продуктов.
    ГрафиняГрафиня
    XVII век. Венгерская графиня Елизавета Батори верит, что купание в крови девственниц сохранит ее красоту…
    Ф.3. Адиатулин - Настоящая татарская кухня. История народа и его кухни. Рец ...Ф.3. Адиатулин - Настоящая татарская кухня. История народа и его кухни. Рец ...
    Кулинарное искусство татарского народа сложилось благодаря многовековым культурным, национальным и религиозным традициям. В этой книге представлены рецепты и рекомендации по приготовлению национальных татарских блюд.
    Ю.А. Ахметзянов - Татарские блюдаЮ.А. Ахметзянов - Татарские блюда
    Старая советская книга с традиционными рецептами национальной татарской кухни. Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение. Первостепенное значение в татарской кухне имеют жидкие горячие блюда - супы и бульоны.
    1000 лучших рецептов домашней кухни/Коллектив авторов/20091000 лучших рецептов домашней кухни/Коллектив авторов/2009
    "1000 лучших рецептов домашней кухни" - бесценное издание для тех, кто предпочитает пище из закусочных и ресторанов не только вкусную, но и полезную домашнюю еду, приготовленную с душой и любовью.

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » Карой Гундель - Венгерская кухня
RSS - узнавай первый