Коллектив авторов - Кулинария

Издание состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов.

Название: Кулинария
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Сервис
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Инфра-М, Альфа-М
Год выпуска: 2006
Страниц: 368
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 52,62 Mb

Скачать Коллектив авторов - Кулинария

Скачать с turbobit.net
Скачать с salefiles.com

- -- -
ПОКАЗОВ : 761

Топ-10 запрещенных книг

Похожие книги на Коллектив авторов - Кулинария

	Коллектив авторов - Вегетарианские блюда Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, расказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также концервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленн...
	Коллектив авторов - Армянская кулинария Книга « Армянская кулинария» знакомит читателей с армянской национальной кухней. В ней приведены рецептуры и технологии приготовления более 500 разнообразных блюд. Большой интерес представляют некоторые старинные блюда армянской кухни, которые благодаря своим высоким вкусовым качествам и питательной ценности не потеряли значение до настоящего време...
	Коллектив авторов - Справочник кулинара Этот справочник содержит сотни рецептов приготовления блюд от традиционных до самых экстравагантных. Здесь вы можете найти рецепты приготовления разнообразных салатов, блюд из овощей и грибов, из мяса и рыбы.
	Коллектив авторов - 100 блюд из капусты. Кулинария для всех В книге приводятся рецепты приготовления в домашних условиях холодных и горячих блюд из белокочанной, цветной, брюссельской, краснокочанной, савойской капусты и кольраби. Рассчитана на широкого читателя.
	Коллектив авторов - Блюда из рыбы и морепродуктов В книге "Блюда из рыбы и морепродуктов" приведены рецепты более 40 блюд. Хозяйки всего мира готовят из одних и тех же продуктов, а в результате получается бесконечное разнообразие блюд.
	Коллектив авторов - Домашняя кулинария. 100 меню блюд быстрого приготовлени ... Представлены меню быстро приготовляемых блюд в будни и праздники Книга незаменима на кухне каждой хозяйки. С помощью рецептов и уже готовых меню вы можете экономить время и готовить вкусные, полезные блюда на все случаи жизни. Вам не нужно ломать голову, если вас посетили незваные гости - книга поможет вам, ведь в ней вы найдете рецепты блюд из сам...
	Н.А. Анфимова - Кулинария Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд.
	Коллектив авторов - Ждем гостей. Рецепты приготовления праздничных блюд Здоровая, вкусно приготовленная пища, красиво серверованный стол - залог хорошего настроения приглашенных на семейное торжество гостей. Приведенные в книге рецепты разнообразных салатов, закусок, соусов, первых, вторых и сладких блюд, напитков и коктелей, а также советы и рекомендации помогут хозяйке дома приготовить праздничные блюда и накрыть сто...
	Коллектив авторов - Русская обрядовая кухня В сборнике приведены рецепты традиционных блюд и способы их приготовления к основным православным праздникам, а также рецепты постной кухни и рецепты блюд к различным обрядам.
	Коллектив авторов - Рецепты со всего света Приведены рецепты приготовления традиционных национальных блюд кухонь мира, которые помогут каждой хозяйке приготовить вкусные закуски, супы, блюда из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, риса, овощей, а так же удивить гостей и семью оригинальной выпечкой и десертом. Для широкого круга читателей.
	В.С. Доцяк - Українська кухня В основу книги положено возрождение украинской национальной кухни, технологии приготовления давних традиционных блюд. Представлена товароведческая классификация овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы, описано значения их в питании человека.
	Коллектив авторов - Пищевая ценность овощей и фруктов В книге освещены вопросы биологической ценности овощей и фруктов, влияние их на функции организма, рассказано о значении овощей и фруктов в лечебном питании, при различных заболеваниях, о методах сохранения пищевой ценности овощей и фруктов при кулинарной обработке.
	Коллектив авторов - Рецепты от Вас и для Вас. Салаты из рыбы В этой книге описывается приготовление различных салатов, блюд ,закусок ,из рыбы и море продуктов. Один из простых способов улучшить качество питания и сделать его более здоровым – включать в рацион больше блюд из рыбы.
	Коллектив авторов - Мясные блюда В книге представлены европейские рецепты блюд из мяса - необычные, но из привычных для нас продуктов. Здесь есть гриль и жаркое, запеканки и барбекю, тушеное мясо и пироги. Книга разбита на разделы по способам приготовления. Каждый рецепт сопровождается фотографиями, указано и количество времени, необходимого для приготовления. Проверенно на опыте ...
	Коллектив авторов - Рецепты на любой вкус от Магги В этой книге собраны оригинальные и в то же время простые в приготовлении рецепты блюд с использованием продуктов Магги, которые станут надёжными помощниками у Вас на кухне, добавляя особый пикантный вкус повседневным блюдам, даря идеи для создания новых блюд, превращая процесс приготовления еды в удовольствие.