29
авг 2016

Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания

Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания


Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетическое, низкокалорийное). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и улуг предприятий общественного питания.Для специалистов в области рационального, диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, врачей, студентов и аспирантов высших и средних учебных заведений.

Название: Справочник работника общественного питания
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Справочник
Издательство: ДеЛи принт
Год выпуска: 2002
Страниц: 590
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 23 Mb

Скачать Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания

- -- -- -

Cкачать книгу Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания через торрент


ПОКАЗОВ : 208

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания

    Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий  ...Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий ...
    Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и д...
    Английский язык для специалистов сферы общественного питанияАнглийский язык для специалистов сферы общественного питания
    Учебное пособие содержит профессионально ориентированные тексты, диалоги, лексические и грамматические упражнения, направленные на развитие навыков устной речи, чтения и понимания специальной литературы, а также тематический словарь, грамматический справочник, сборник кулинарных рецептов.
    А.А. Готцев - Новейший сборник рецептур для предприятий общественного питан ...А.А. Готцев - Новейший сборник рецептур для предприятий общественного питан ...
    Книга содержит лучшие рецепты и советы по приготовлению блюд из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов.
    Коллектив авторов - Оксфордский справочник для клиницистовКоллектив авторов - Оксфордский справочник для клиницистов
    Книга "Оксфордский справочник для клиницистов" содержит обширную информацию по таким областям медицины, как акушерство, гинекология, педиатрия, психиатрия, травматология, офтальмология, анестезиология.
    Коллектив авторов - Раздельное питаниеКоллектив авторов - Раздельное питание
    Книга о том, как совмещать разные продукты питания в своем рационе для долгой и здоровой жизни. Излагается информация об основах и деталях относительно новой системы рационального питания человека. Она может помочь каждому укрепить физическое и нравственное здоровье, всесторонне улучшить качество и эффективность своей жизни.
    Коллектив авторов - Hutte. Справочник в 5 томахКоллектив авторов - Hutte. Справочник в 5 томах
    Хютте (Hutte) — многотомный «Справочник для инженеров, техников и студентов» (дореволюционные издания назывались «Справочная книга для инженеров, архитекторов, механиков и студентов»). До Великой Отечественной войны — один из самых распространённых технических справочников в СССР.
    Коллектив авторов - Диагностический справочник терапевтаКоллектив авторов - Диагностический справочник терапевта
    В справочнике приведены краткие клинические и лабораторные данные, необходимые для диагностики основных терапевтических болезней, программы обследования больных, а также изложены лабораторные показатели, их нормальные величины, перечислены клинические состояния, при которых показатель увеличен или снижен.
    Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продук ...Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продук ...
    Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимич...
    Коллектив авторов - Вегетарианские блюдаКоллектив авторов - Вегетарианские блюда
    Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, расказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также концервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленн...
    Коллектив авторов - Кулинарные рецептыКоллектив авторов - Кулинарные рецепты
    В данной брошюре представлены наиболее практичные рецепты национальной русской кухни. Все блюда довольно просты в приготовлении, так что Вам не понадобится тратить много времени на кухне и прилагать больших усилий.
    Коллектив авторов - Мир специй. СправочникКоллектив авторов - Мир специй. Справочник
    Специи - различные части растений, добавляемые в небольшом количестве в пищу для придания ей специфического вкуса и аромата: семена (горчица, мускатный орех и др.), плоды (перец, тмин и т. п.), цветы (напр., гвоздика), листья (лавровый лист и др.), кора (корица) и корнеплоды (хрен, петрушка и т. п.). Повышают сохранность пищи, стимулируют пищеварен...
    Коллектив авторов - Организация питания детей в дошкольных учрежденияхКоллектив авторов - Организация питания детей в дошкольных учреждениях
    В пособии даются конкретные рекомендации по организации питания детей от рождения до 7 лет, а также детей с отклонениями в состоянии здоровья, содержатся необходимые работникам дошкольных учреждений сведения о содержании основных пищевых веществ в различных продуктах детского питания, химическом составе диетических и низколактозных продуктов, спосо...
    Коллектив авторов - Тайны продуктов питанияКоллектив авторов - Тайны продуктов питания
    Эта книга — отклик на живой интерес самых широких слоев населения ко всем «таинствам», связанным с пищей и питанием. Читатель узнает о том, какие «тайны» хранят привычные для нас продукты, каковы их свойства и физиологическая ценность; что и как ели наши предки, откуда родом наша пища; познакомится с современной техникой пищевой индустрии, с химией...
    Коллектив авторов - Мы готовим хорошо. Около 1000 рецептов немецкой кухниКоллектив авторов - Мы готовим хорошо. Около 1000 рецептов немецкой кухни
    Книга содержит около 1000 рецептов немецкой кухни, многократно переиздавалась и продолжает пользоваться неизменным успехом у зарубежного читетеля. Книга составлена с учетом научных основ рационального питания и теории кулинарного искусства, одновременно являясь практическим пособием по приготовлению пищи в домашних условиях.
    Коллектив авторов - Кухонная книгаКоллектив авторов - Кухонная книга
    "Кухонная книга"— незаменимый помощник хозяйки. В ней содержатся ценные советы по составлению расчетов на продукты; о том, как оборудовать помещение, чтобы сэкономить время; об использовании различных электрических и механических приборов; как составить полноценный рацион, какова калорийность основных продуктов питания.

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания
RSS - узнавай первый