29
авг 2016

Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания

Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания


Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетическое, низкокалорийное). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и улуг предприятий общественного питания.Для специалистов в области рационального, диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, врачей, студентов и аспирантов высших и средних учебных заведений.

Название: Справочник работника общественного питания
Автор: Коллектив авторов
Жанр: Справочник
Издательство: ДеЛи принт
Год выпуска: 2002
Страниц: 590
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 23 Mb

Скачать Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания

- -- -

ПОКАЗОВ : 588

Топ-10 запрещенных книг

Похожие книги на Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания

    Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий  ...Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий ...
    Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и д...
    Коллектив авторов - Комплектующие изделия, содержащие драгоценные металлы.  ...Коллектив авторов - Комплектующие изделия, содержащие драгоценные металлы. ...
    Справочник предназначен для специалистов предприятий и организаций, занимающихся учетом (инвентаризацией) драгоценных металлов, содержащихся в оборудовании, приборах, аппаратах и других изделиях, а также извлечением и сдачей в госфонд лома и отходов драгоценных металлов от вышедших из строя изделий.
    А.А. Готцев - Новейший сборник рецептур для предприятий общественного питан ...А.А. Готцев - Новейший сборник рецептур для предприятий общественного питан ...
    Книга содержит лучшие рецепты и советы по приготовлению блюд из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов.
    Коллектив авторов - Оксфордский справочник для клиницистовКоллектив авторов - Оксфордский справочник для клиницистов
    Книга "Оксфордский справочник для клиницистов" содержит обширную информацию по таким областям медицины, как акушерство, гинекология, педиатрия, психиатрия, травматология, офтальмология, анестезиология.
    Коллектив авторов - Справочник кроссвордистаКоллектив авторов - Справочник кроссвордиста
    Разгадывание кроссвордов - занятие, требующее не только интеллектуальных усилий, но и познаний эрудита во всех сферах человеческой деятельности. Данный справочник, предназначенный самой широкой аудитории, содержит в себе всю необходимую информацию и является необходимым подспорьем для каждого любителя кроссвордов.
    Коллектив авторов - Комплектующие изделия, содержащие драгоценные металлы.  ...Коллектив авторов - Комплектующие изделия, содержащие драгоценные металлы. ...
    Справочник (дополнение к изданию 1994 г.) предназначен для специалистов предприятий и организаций, занимающихся учетом (инвентаризацией) драгоценных металлов, содержащихся в оборудовании, приборах, аппаратах и других изделиях, а также извлечением и сдачей в госфонд лома и отходов драгоценных металлов от вышедших из строя изделиях. В справочник вклю...
    Коллектив авторов - Основания и фундаменты мостовКоллектив авторов - Основания и фундаменты мостов
    Справочник содержит краткие сведения о грунтах, методах определения их свойств и несущей способности оснований. В нем освещены основные данные, необходимые для выбора рационального типа фундаментов, конструирования и расчета широко применяемых фундаментов мелкого заложения, фундаментов из свай, оболочек и опускных колодцев.
    Коллектив авторов - Справочник по рабочему огородничествуКоллектив авторов - Справочник по рабочему огородничеству
    Отдавая огородничеству свободное от работы время, рабочие и служащие огородники приносят этим громадную пользу не только себе, но и государству, способствуя увеличению продовольственных ресурсов нашей родины.
    Коллектив авторов - Раздельное питаниеКоллектив авторов - Раздельное питание
    Книга о том, как совмещать разные продукты питания в своем рационе для долгой и здоровой жизни. Излагается информация об основах и деталях относительно новой системы рационального питания человека. Она может помочь каждому укрепить физическое и нравственное здоровье, всесторонне улучшить качество и эффективность своей жизни.
    Коллектив авторов - Hutte. Справочник в 5 томахКоллектив авторов - Hutte. Справочник в 5 томах
    Хютте (Hutte) — многотомный «Справочник для инженеров, техников и студентов» (дореволюционные издания назывались «Справочная книга для инженеров, архитекторов, механиков и студентов»). До Великой Отечественной войны — один из самых распространённых технических справочников в СССР.
    Коллектив авторов - Антикризисное управление: макро- и микроуровеньКоллектив авторов - Антикризисное управление: макро- и микроуровень
    В книге изложены теоретические и практические основы несостоятельности (банкротства) предприятий, методы прогнозирования результатов антикризисного управления организацией, роль инвестиций как финансового источника антикризисного управления. Особое внимание уделено изложению методологии выхода предприятия из кризиса.
    Коллектив авторов - Диагностический справочник терапевтаКоллектив авторов - Диагностический справочник терапевта
    В справочнике приведены краткие клинические и лабораторные данные, необходимые для диагностики основных терапевтических болезней, программы обследования больных, а также изложены лабораторные показатели, их нормальные величины, перечислены клинические состояния, при которых показатель увеличен или снижен.
    Коллектив авторов - Монтаж средств измерений и автоматизации. СправочникКоллектив авторов - Монтаж средств измерений и автоматизации. Справочник
    В справочнике излагаются вопросы рациональной организации, инженерной подготовки и индустриализации монтажных работ, рассматриваются требования к объему, содержанию и составу проектной документации. Излагаются порядок и объем обработки проектно-сметной документации перед началам производства работ.
    Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продук ...Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продук ...
    Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимич...
    Коллектив авторов - Вегетарианские блюдаКоллектив авторов - Вегетарианские блюда
    Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, расказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также концервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленн...

Рекомендуем обратить внимание

Зайцы тут » Книги журналы » Коллектив авторов - Справочник работника общественного питания
Интересные файлы
RSS информер