01
авг 2016

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень


В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий.

Название: Официант. Повышенный уровень
Автор: Кучер Л.С., Шкуратова Л.М.
Цикл/серия: Непрерывное профессиональное образование
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Академия ИЦ
Год выпуска: 2009
Страниц: 63
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 14 Mb

Скачать Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень

- -- -

ПОКАЗОВ : 141

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень

    Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова - Технология приготовления коктейлей и напитковЛ.С. Кучер, Л.М. Шкуратова - Технология приготовления коктейлей и напитков
    Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешанных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в барах разли...
    В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживанияВ.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания
    В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей.
    В.И. Богушева - Организация обслуживания посетителей ресторанов и баровВ.И. Богушева - Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров
    В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты ресторанов и баров. Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания, а также оборудование ресторанов и баров, инвентарь, посуда, приборы. Для учащихся средних специальных учебных заведений.
    Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг / Илона Федотова / 201 ...Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг / Илона Федотова / 201 ...
    Фуршет, шведский стол, мероприятия кейтеринг – наиболее удобные и популярные форматы для деловых и праздничных мероприятий. Их организация – неотъемлемая часть деятельности ресторана, а блюда, приготовленные для этих форматов, – особый жанр, требующий соблюдения определенных условий приготовления и подачи. В этой книге шеф-повара лучших заведений М...
    Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать ...Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать ...
    Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы успешного запуска работы кейтеринг-компаний, техника ока...
    Набоких В. А. - Диагностика электрооборудования автомобилей и тракторов (20 ...Набоких В. А. - Диагностика электрооборудования автомобилей и тракторов (20 ...
    В учебном пособии рассмотрены системы технического обслуживания, диагностирования изделий и систем электрооборудования в процессе эксплуатации, а также комплекс материально-технических, экономических, организационных и социальных мероприятий, которые обеспечивают поддержание транспортных машин в работоспособном состоянии.
    Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг / Илона Федотова / 201 ...Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг / Илона Федотова / 201 ...
    Фуршеты, шведский стол, кейтеринг - сегодня одни из самых популярных форм проведения праздничных и других событийных мероприятий.
    Б.И.Черпаков, И.Д.Остромогольский - Шлифовщик высокой квалификации (2008)Б.И.Черпаков, И.Д.Остромогольский - Шлифовщик высокой квалификации (2008)
    Приведены общие сведения об обрабатываемых материалах, абразивных материалах и их свойствах, шлифовальных кругах, методах их правки и балансировки, других шлифовальных инструментах и областях их применения.
    В.А. Барановский - Профессия повар. Учебное пособиеВ.А. Барановский - Профессия повар. Учебное пособие
    В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.
    С.Е. Павлов - Физиологические основы подготовки квалифицированных спортсмен ...С.Е. Павлов - Физиологические основы подготовки квалифицированных спортсмен ...
    Разработка настоящего учебного пособия инициирована необходимостью представления адаптации как целостного, системного процесса, лежащего в основе подготовки квалифицированных атлетов. В данном учебном пособии автором коротко представлена история и эволюция теории адаптации, указано на истоки ошибочности бытующих представлений об адаптации.
    Миллер Артур - Случай в Виши (Аудиоспектакль)Миллер Артур - Случай в Виши (Аудиоспектакль)
    Франция, 42-ой год, оккупированная немцами территория. После очередной облавы, во время которой выявляли евреев, захватили и несколько французских граждан. Эти люди совершенно разные: Художник, рабочий, официант, актер, коммерсант, психиатр, князь и подросток.
    Нерсесян В.И. и др. - Производственное обучение по профессии "Автомеханик ...Нерсесян В.И. и др. - Производственное обучение по профессии "Автомеханик ...
    В учебном пособии представлены рабочие и программные материалы, раскрыто содержание производственного обучения по вождению автомобилей, слесарному делу, техническому обслуживанию и ремонту автомобилей. Рассмотрены вопросы производственного обучения и производственной практики на предприятиях автомобильного транспорта.
    ПосейдонПосейдон
    Накануне новогоднего праздника в Атлантическом океане терпит бедствие шикарный круизный лайнер «Посейдон», который перевернула гигантская приливная волна. В то время, как сотни выживших пассажиров, выполняя указания капитана, остаются в главном танцзале и ждут помощи с берега, профессиональный картежник Джон Дилан ищет свой путь к спасению. Компани...
    Дункан Эванс - Цифровая фотография. Портрет. Практическое руководство (2005 ...Дункан Эванс - Цифровая фотография. Портрет. Практическое руководство (2005 ...
    Портрет - один из главных жанров художественной фотографии, и он всегда вызывает у фотографов повышенный интерес.
    О. В. Шамкуть - Профессия кондитер. Учебное пособиеО. В. Шамкуть - Профессия кондитер. Учебное пособие
    В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал.

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень
RSS информер