01
авг 2016

В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания

В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания


В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетаетсяизложение примеров и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу ресторанов и баров, а также будет полезно читателям, интересующимся искусством обслуживания.

Название: Бары и рестораны. Искусство обслуживания
Автор: Богушева В.И.
Цикл/серия: Учебники и учебные пособия
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Феникс
Год выпуска: 2001
Страниц: 416
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 36 Mb

Скачать В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания

- -- -- -

Cкачать книгу В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания через торрент


ПОКАЗОВ : 137

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания

    В.И. Богушева - Организация обслуживания посетителей ресторанов и баровВ.И. Богушева - Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров
    В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты ресторанов и баров. Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания, а также оборудование ресторанов и баров, инвентарь, посуда, приборы. Для учащихся средних специальных учебных заведений.
    Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать ...Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать ...
    Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы успешного запуска работы кейтеринг-компаний, техника ока...
    Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровеньКучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень
    В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий.
    Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова - Технология приготовления коктейлей и напитковЛ.С. Кучер, Л.М. Шкуратова - Технология приготовления коктейлей и напитков
    Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешанных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в барах разли...
    Л.П. Ляховская - Искусство кулинарииЛ.П. Ляховская - Искусство кулинарии
    В книге в доверительной и образной форме рассказывается о неведомом и таинственном искусстве кулинарии, приобретении навыков и совершенствовании кулинарного мастерства. Большинство рецептов,представленных в этом издании, апробировано в клубе «Хлебосолы», некоторые из них разработаны его членами и названы их именами.
    А.И. Тогонидзе - Искусство кулинарииА.И. Тогонидзе - Искусство кулинарии
    В этой книге мастер делится секретами своего искусства приготовления пищи, в него включены рецепты не только грузинской кухни, но и рецепты кухни других народов СССР, практические советы тем, кто любит готовить. Бывали ли вы в шашлычной «Казбек»? Уверены, посетив ее однажды, вы обязательно придете сюда снова, посоветуете заглянуть в «Казбек» и свои...
    О. В. Шамкуть - Профессия кондитер. Учебное пособиеО. В. Шамкуть - Профессия кондитер. Учебное пособие
    В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал.
    Р. Акофф - Искусство решения проблемР. Акофф - Искусство решения проблем
    В данной книге известный американский ученый излагает свою точку зрения на процесс принятия решений, считая, что выработка решений является своего рода искусством. Многочисленные примеры иллюстрируют применение описываемых процедур при решении различных задач.
    Алексей Потапов - Искусство снайпера (2005)Алексей Потапов - Искусство снайпера (2005)
    В настоящем пособии обобщен опыт реальной работы снайперов в различных условиях, а также подробно представлены разделы по материальной части отечественного снайперского оружия и устройству оптических прицелов, технике практической стрельбы, пристрелке снайперских винтовок, винтовочной баллистике
    Санда Марин - Кулинарное искусство и румынская кухняСанда Марин - Кулинарное искусство и румынская кухня
    Книга представляет интерес для людей, увлекающихся приготовлением пищи в домашних условиях, и для новичков, желающих освоить кулинарное искусство. В книге приведено 855 рецептов овощных, рыбных, мясных блюд, а также тортов, пирожных, печенья. Несмотря на плачевное состояние книги, получилось очень хорошо.
    Основы работоспособности технических систем (2014) PDFОсновы работоспособности технических систем (2014) PDF
    В книге пособии изложены основы обеспечения работоспособности сложных технических систем (автомобильный транспорт, средства обслуживания) в процессе их эксплуатации. Рассмотрены закономерности изменения технического состояния автомобилей,
    Кашин С.П. Сергиенко И.В. Искусство реального боя. В 2-х томахКашин С.П. Сергиенко И.В. Искусство реального боя. В 2-х томах
    Искусство реального боя - Современный мир полон опасностей. Как дать отпор преступникам и защитить себя и своих близких? Данная книжная серия в полной мере отвечает на поставленные вопросы.
    Зандер Р.С., Зандер Б. - Искусство возможности. Трансформация профессиональ ...Зандер Р.С., Зандер Б. - Искусство возможности. Трансформация профессиональ ...
    В книге "Искусство возможности" предлагаются новаторские методы преобразования личной и профессиональной жизни. Оптимистичные, мудрые и трогательные истории и притчи, которыми изобилует книга, не оставят читателя равнодушным и превратят его общение с книгой в увлекательное путешествие по бесконечной и разнообразной Вселенной Возможности.
    П.М. Зеленко - Поварское искусствоП.М. Зеленко - Поварское искусство
    Автор щедро делится с читателями секретами искусства вкусно готовить, а для этого нужно знать не только сами рецепты, но и массу кулинарных тонкостей и мелочей. Знание их приходит только с опытом. Именно такой опыт собран в книге П.М.Зеленко.
    На линии огня. Искусство отвечать на провокационные вопросы / Сергей Кузин  ...На линии огня. Искусство отвечать на провокационные вопросы / Сергей Кузин ...
    Из этой книги вы узнаете, как выходить сухим из воды в любой ситуации трудного общения – как на публике, так и в диалоге. Вы получите готовую схему реагирования на любой словесный выпад в ваш адрес. Недовольный клиент? Злой начальник? Или просто выскочка в аудитории? Что бы ни случилось – вы будете знать, что делать!

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания
RSS - узнавай первый