01
авг 2016

В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания

В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания


В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетаетсяизложение примеров и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу ресторанов и баров, а также будет полезно читателям, интересующимся искусством обслуживания.

Название: Бары и рестораны. Искусство обслуживания
Автор: Богушева В.И.
Цикл/серия: Учебники и учебные пособия
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Феникс
Год выпуска: 2001
Страниц: 416
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 36 Mb

Скачать В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания

- -- -

ПОКАЗОВ : 363

Топ-10 запрещенных книг

Похожие книги на В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания

    В.И. Богушева - Организация обслуживания посетителей ресторанов и баровВ.И. Богушева - Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров
    В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты ресторанов и баров. Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания, а также оборудование ресторанов и баров, инвентарь, посуда, приборы. Для учащихся средних специальных учебных заведений.
    Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать ...Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать ...
    Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы успешного запуска работы кейтеринг-компаний, техника ока...
    Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровеньКучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень
    В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий.
    Крис Касперски, Ева Рокко - Искусство дизассемблирования (+CD)Крис Касперски, Ева Рокко - Искусство дизассемблирования (+CD)
    Книга посвящена вопросам и методам дизассемблирования, знание которых позволит эффективно защитить свои программы и создать более оптимизированные программные коды. Объяснены способы идентификации конструкций языков высокого уровня таких, как C/C++ и Pascal, показаны различные подходы к реконструкции алгоритмов.
    Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова - Технология приготовления коктейлей и напитковЛ.С. Кучер, Л.М. Шкуратова - Технология приготовления коктейлей и напитков
    Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешанных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в барах разли...
    Г.В. Савицкая - Анализ хозяйственной деятельности предприятияГ.В. Савицкая - Анализ хозяйственной деятельности предприятия
    В первой части учебника излагаются теоретические основы анализа хозяйственной деятельности как системы обобщенных знаний о предмете, методе, задачах, методике и организации микроэкономического анализа. Вторая часть посвящена методике комплексного анализа результатов хозяйственной деятельности предприятий. Рассмотрены новейшие методики анализа, хара...
    Л.П. Ляховская - Искусство кулинарииЛ.П. Ляховская - Искусство кулинарии
    В книге в доверительной и образной форме рассказывается о неведомом и таинственном искусстве кулинарии, приобретении навыков и совершенствовании кулинарного мастерства. Большинство рецептов,представленных в этом издании, апробировано в клубе «Хлебосолы», некоторые из них разработаны его членами и названы их именами.
    Франсис. Л Веллман - Искусство перекрестного допросаФрансис. Л Веллман - Искусство перекрестного допроса
    Это первое переводное издание классика западной юридической литературы Френсиса Л. Веллмана. Книга «Искусство перекрестного допроса» давно стала бестселлером среди адвокатов США и Великобритании. Современному российскому юристу она будет полезна, прежде всего, описанием и детальным разбором множества тактических приемов перекрестного допроса. Несмо...
    Лилиан Ту - Внутренний фэн-шуй. Древнее китайское искусство самосовершенств ...Лилиан Ту - Внутренний фэн-шуй. Древнее китайское искусство самосовершенств ...
    Фэн-шуй, восточное искусство организации человеческого пространства и времени, может принести вам процветание, здоровье и прекрасные отношения с людьми. "Но не останавливайтесь на этом, - советует автор международных бестселлеров Лиллиан Ту, - идите дальше!"
    А.И. Тогонидзе - Искусство кулинарииА.И. Тогонидзе - Искусство кулинарии
    В этой книге мастер делится секретами своего искусства приготовления пищи, в него включены рецепты не только грузинской кухни, но и рецепты кухни других народов СССР, практические советы тем, кто любит готовить. Бывали ли вы в шашлычной «Казбек»? Уверены, посетив ее однажды, вы обязательно придете сюда снова, посоветуете заглянуть в «Казбек» и свои...
    Алексей Потапов - Искусство снайпера (2005)Алексей Потапов - Искусство снайпера (2005)
    В настоящем пособии обобщен опыт реальной работы снайперов в различных условиях, а также подробно представлены разделы по материальной части отечественного снайперского оружия и устройству оптических прицелов, технике практической стрельбы, пристрелке снайперских винтовок, винтовочной баллистике
    О. В. Шамкуть - Профессия кондитер. Учебное пособиеО. В. Шамкуть - Профессия кондитер. Учебное пособие
    В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал.
    Б. Коромыслов - Искусство жостовских мастеровБ. Коромыслов - Искусство жостовских мастеров
    Этот комплект открыток приурочен был к Московской олимпиаде 1980 года. Для знакомства гостей и участников с традиционным народным промыслом-искусством росписи на подносах в селе Жостово Московской области.
    Коллектив авторов - Искусство магии и колдовстваКоллектив авторов - Искусство магии и колдовства
    В книгу вошли две работы: "Современная магия: теория и практика"" Д.М.Крэга и "Искусство колдовства" Поля Хасона. "Современная магия" Д.М.Крэга знакомит читателя с теорией и практикой применения магических ритуалов, учит предсказывать грядущие события, рассказывает о мировых законах бытия и учит использовать потусторонние силы во благо себе и окруж...
    Р. Акофф - Искусство решения проблемР. Акофф - Искусство решения проблем
    В данной книге известный американский ученый излагает свою точку зрения на процесс принятия решений, считая, что выработка решений является своего рода искусством. Многочисленные примеры иллюстрируют применение описываемых процедур при решении различных задач.

Рекомендуем обратить внимание

Зайцы тут » Книги журналы » В.И. Богушева - Бары и рестораны. Искусство обслуживания
Интересные файлы
RSS информер