01
июн 2016

Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия

Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия


В кулинарной книге "Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия" приведены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных мучных кондитерских изделий ( пирожных, тортов, пирогов, ватрушек, слоек ). На все мучные кондитерские изделия указаны нормы расхода продуктов ( нетто, г ), взятые из "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания". Для практических работников, учащихся профессиональных кулинарных училищ и техникумов общественного питания. Может быть использована при домашнем приготовлении пищи.

Название: Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия
Автор: Ховикова Жанна , Вересюк Алексей
Жанр: Кулинария
Издательство: Выща школа
Год выпуска: 1986
Страниц: 31
Язык: Русский
Формат: djvu, pdf
Размер: 10 Mb

Скачать Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия

- -- -- -

Cкачать книгу Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия через торрент


ПОКАЗОВ : 318

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия

    А.А. Штамм - Кондитерские изделияА.А. Штамм - Кондитерские изделия
    Приготовить пирожные, торты, коврижки и другие кондитерские изделия из теста может каждая хозяйка. Для этого надо знать рецепты основных видов теста. В книге приводится 80 видов теста и 280 рецептов изделий из него. Так же в книге Вы сможете найти, как правильно хранить приготовленные Вами продукты.
    Старостина Л., Добросовестная Р. - Рыбные блюдаСтаростина Л., Добросовестная Р. - Рыбные блюда
    В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок. Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы.
    Коллектив - Кондитерские изделия в домашних условиях (1993) pdfКоллектив - Кондитерские изделия в домашних условиях (1993) pdf
    Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму. Пособие для молодых хозяек.
    Мария Гайкова - Мучные изделияМария Гайкова - Мучные изделия
    Книга является сборником рецептов из словацкой кухни. В ней помещены лучшие рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки (пирогов, булок, пряников, пирожных, печенья, рожков, тортов), сладостей, мороженого, напитков, компотов и т. д.
    Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий  ...Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий ...
    Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и д...
    222 рецепта кондитерских изделий222 рецепта кондитерских изделий
    В настоящей книге помещено 183 рецепта на различные мучные кондитерские изделия и 46 рецептов на фарши, кремы, глазури, помадки. Но даже это количество рецептов не может, конечно, полностью удовлетворить различные вкусы хозяек. Рецепты в книге даны преимущественно более простые по составу продуктов и несложные по технологии изготовления.
    Коллектив авторов - Кондитерские изделияКоллектив авторов - Кондитерские изделия
    Книга болгарcких товарищей. Была издана в СССР тиражом в 30 000 экз. Предисловие, вступление и т. п. в книге отсутствуют. Книга имеет твёрдую картонную обложку, которая защищена(обклеена) какой-то плотной тканью, видимо, для износостойкости и с расчётом на то, что такая книга будет передаваться из поколения в поколение. Также книга имеет большие ст...
    Коллектив авторов - Торты и выпечка. Более 500 рецептовКоллектив авторов - Торты и выпечка. Более 500 рецептов
    Эта книга, в которой собрано более 500 рецептов приготовления пирогов, тортов и пирожных, станет великолепным подарком и незаменимым помощником для любой хозяйки, стремящейся к тому, чтобы ее стол всегда украшали румяная, аппетитная выпечка и кондитерские изделия. Порадуйте себя и своих близких вкусной выпечкой!
    Людмила Старостина, Маргарита Вечтомова - Блюда из творога (1986)Людмила Старостина, Маргарита Вечтомова - Блюда из творога (1986)
    Для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяек описаны рецептуры и технология приготовления из творога различных блюд и кулинарных изделий. Приведены краткие сведения о пищевой ценности и возможностях использования в питании творога и творожной массы в домашних условиях.
    Ковалев Н., Усов В. - Рассказы о тайнах домашней кухниКовалев Н., Усов В. - Рассказы о тайнах домашней кухни
    Красочно оформленная книга в популярной и занимательной форме знакомит читателей с кулинарным искусством. Увлекательно рассказывает об интересных процессах, протекающих при приготовлении пищи: простого бульона на каждый день, при жарении мяса и рыбы, при приготовлении теста и заваривании чая. Книга поможет читателю избежать многих ошибок во время п...
    Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Наталия Карцева - Русская кухня (2010)  ...Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Наталия Карцева - Русская кухня (2010) ...
    В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню.
    М. Маева - Домашняя выпечкаМ. Маева - Домашняя выпечка
    Книга предназначена для тех, кто хочет научиться самостоятельно стряпать совершенно несложные, достаточно дешевые, вкусные и красивые кондитерские изделия. В книге рассказывается также о том, как хранить продукты, проверять их качество, предлагаются рецепты приготовления кремов, желе, сахарной помадки.
    А. Волканов - Кондитер на домуА. Волканов - Кондитер на дому
    Книга "Кондитер на дому" написана специалистом, работающим более 30 лет в кондитерском производстве. Своими советами А. Волканов учит домашних хозяек самостоятельно готовить разнообразные кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки.
    Т.К. Апет - Изделия из дрожжевого тестаТ.К. Апет - Изделия из дрожжевого теста
    В пособии рассматриваются технология приготовления дрожжевого теста, разделка и выпечка изделий, ассортимент, отделочные полуфабрикаты, технохимический контроль. Изложены новые рецептуры на изделия, разработанные белорусскими мастерами.
    Н.А. Анфимова - КулинарияН.А. Анфимова - Кулинария
    Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд.

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия
RSS - узнавай первый