03
апр 2016

В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

 В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.

Название: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор: В. Г. Зонин.
Издательство: Профессия
Год издания: 2006
Страниц: 224
Язык: Русский
Качество: хорошее
Формат: PDF
Размер: 43,88 Mb
Скачать: В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

- -- -- -

Cкачать книгу В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий через торрент


ПОКАЗОВ : 175

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

    О.Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктовО.Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов
    Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов.
    Н.П. Орлов - Производство, хранение и реализация солено-квашеных овощей и п ...Н.П. Орлов - Производство, хранение и реализация солено-квашеных овощей и п ...
    В книге дана характеристика материально-технической базы квасильно-засолочных предприятий. Описана подготовка этих предприятий к сезону. Подробно изложены технология засолки и квашения, фасовка, хранение и реализация солено-квашеных овощей и плодов.
    Л.В. Кондратенко. Дефекты хлебных изделийЛ.В. Кондратенко. Дефекты хлебных изделий
    В методическом пособии представлены наиболее часто встречающиеся дефекты хлебных изделий, возникающие в процессе производства, хранения или транспортировки.
    Владимир Онищенко. Копчение, вяление и соление мясаВладимир Онищенко. Копчение, вяление и соление мяса
    В книге не только подробно расписан процесс приготовления копченых и вяленых изделий, но и дается описание разных видов коптилен. Так что смелее – и результат превзойдет ваши ожидания.
    Инесса Оливка - Изготовление домашних колбасИнесса Оливка - Изготовление домашних колбас
    Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран выработали массу национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.
    Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий  ...Л.Е. Голунова - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий ...
    Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и д...
    В.В. Махно - Салаты с мясомВ.В. Махно - Салаты с мясом
    Салаты вкусны всегда - ароматные, свежие, пряные! Готовить их можно ( и, конечно же, нужно!) круглый год, ведь они являются кладовой витаминов и минералов, так полезных нашему организму. В нашей брошюре мы уделили внимание салатам с содержанием мяса, птицы и колбасных изделий, которые обогащают эти блюда протеинами, витаминами группы В и другими ве...
    В. Онищенко - Копчение, вяление и соление мясаВ. Онищенко - Копчение, вяление и соление мяса
    Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но…
    Т. А. Матвеева. Изготовление художественных изделий из дереваТ. А. Матвеева. Изготовление художественных изделий из дерева
    Рассмотрены материалы, применяемые при изготовлении художественных изделий из дерева, ручные столярные инструменты, приемы ручной обработки, сборки и отделки изделий.
    Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продук ...Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продук ...
    Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимич...
    А.Т. Васюкова. Переработка рыбы и морепродуктов (PDF)А.Т. Васюкова. Переработка рыбы и морепродуктов (PDF)
    В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены
    Плетеная мебельПлетеная мебель
    Книга посвящена вопросам конструирования и технологии изготовления плетеной мебели. Описаны виды сырья, способы обработки и хранения, необходимые инструменты и оборудование, а также методы отделки готовых плетеных изделий.
    Технология плетения изделий бытового и декоративного назначения из лозовых  ...Технология плетения изделий бытового и декоративного назначения из лозовых ...
    В данной книге описана технология плетения изделий бытового и декоративного назначения из лозовых материалов различных предметов обихода, в том числе мебели - столов и стульев.
    П. Д. Бобиков. Изготовление столярно-мебельных изделийП. Д. Бобиков. Изготовление столярно-мебельных изделий
    В книге приведены сведения по обработке древесины и древесных материалов ручным инструментом и механическим способом.
    Любителям кулинарного искусстваЛюбителям кулинарного искусства
    Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи.

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » В. Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
RSS - узнавай первый