03
апр 2016

И.М. Скурихин. Химия коньяка и бренди

  И.М. Скурихин. Химия коньяка и бренди

В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка.

Название: Химия коньяка и бренди
Автор: И.М. Скурихин.
Издательство: ДеЛи принт
Год издания: 2005
Страниц: 150
Язык: Русский
Качество: хорошее
Формат: DjVu
Размер: 4 Mb
Скачать: И.М. Скурихин. Химия коньяка и бренди

- -- -- -

Cкачать книгу И.М. Скурихин. Химия коньяка и бренди через торрент


ПОКАЗОВ : 175

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на И.М. Скурихин. Химия коньяка и бренди

    А.Л. Сирбиладзе - Основы технологии коньякаА.Л. Сирбиладзе - Основы технологии коньяка
    В книге кратко изложены технология коньяка и использование отходов коньячного производства; рассмотрены сорта винограда, предназначенные для производства коньяка, технология приготовления и некоторые способы улучшения качества коньячных виноматериалов, выдержка коньячных спиртов в дубовых бочках и эмалированных цистернах.
    Конал Р. Грэгори - Коньяк. Справочник. Советы знатокаКонал Р. Грэгори - Коньяк. Справочник. Советы знатока
    Эта книга - исчерпывающее руководство по покупке, хранению и употреблению коньяка, самого изысканного бренди в мире. В ней рассказывается о традиционных методах коньячного производства, тонкостях и деталях процесса выдержки, значимости выбора дерева для производства бочек, в которых выдерживается коньяк.
    Истина в винеИстина в вине
    В книге приведены правила и принципиальные основы приготовления виноградных и плодово-ягодных вин, а также крепких напитков типа коньяка.
    Бутырская Е.В. -Компьютерная химия: основы теории и работа с программами Ga ...Бутырская Е.В. -Компьютерная химия: основы теории и работа с программами Ga ...
    Монография является первым в отечественной литературе руководством по работе с программными комплексами Gaussian и Gaussview. Рассмотрены теоретические основы методов квантовой химии.
    Домашний коньяк своими руками (2014) CamRipДомашний коньяк своими руками (2014) CamRip
    В видео показан процесс приготовления домашнего коньяка на основе чачи. Если чачи не оказалось под рукой, используйте самагон.
    СтопорСтопор
    Автомобиль Бренди потерял управление и она сбила бомжа, влетевшего прямо в лобовое стекло автомобиля. Опасаясь из за этого инцендента потерять повышение по службе, она старается скрыть происшедшее и не оказывая ему никакой помощи, просто оставляет еще живого человека умирать своем гараже. Но в скоре она понимает, что связана с пленником в кровавом ...
    Как сделать самогонКак сделать самогон
    Как правильно сварить самогон из подручных продуктов, оригинальные конструкции самогонных аппаратов (их составляющие есть в каждом доме!), множество рецептов самогона, домашнего коньяка.
    И.Е. Гусев - Коньяк, виски, текила, абсент...И.Е. Гусев - Коньяк, виски, текила, абсент...
    Эта книга - увлекательное путешествие в многообразный мир крепких спиртных напитков. В ней представлены как широко известные спиртные напитки, такие как коньяк, бренди, ром, виски, так и достаточно экзотические - текила, мескаль, пульке, арак, саке, абсент.
    И.С. Степанов - Как сделать самогонИ.С. Степанов - Как сделать самогон
    И какой же русский не любит крепкие напитки! Варить самогон из сахара, фруктов, ягод и других продуктов в домашних условиях научит вас эта брошюра. Доступные любому хозяину и хозяйке рецепты различных водок — от пшеничной до анисовой — просто незаменимы для любого гурмана. Даже секреты приготовления коньяка раскроет вам эта книга.
    В. Донских - Русская баня. Универсальная энциклопедияВ. Донских - Русская баня. Универсальная энциклопедия
    В книге даны практические рекомендации по строительству бань и саун, варианты размещения их на участке, типовые проекты. Описаны различные конструкции печей для бань, особое внимание уделено их строительству и способам повышения эффективности печей.
    Коньяк, Виски, Текила, Абсент - Гусев И.Е.(PDF)Коньяк, Виски, Текила, Абсент - Гусев И.Е.(PDF)
    Перед Вами книжка, в которой расказывается об огромном обилии спиртных напитков, а конкретно о коньяке, бренди, виски и таковых экзотичных напитках, как текила, мескаль, пульке, арак, саке, абсент. Также на базе перечисленных напитков Вашему вниманию предлагаются самые различные коктейли.
    Энциклопедия настоящего мужчины. Коньяки и сигарыЭнциклопедия настоящего мужчины. Коньяки и сигары
    На великолепных цветных фотографиях представлено более 250 наиболее распространенных в мире марок сигар и коньяков.Вторая часть рассказывает о самых знаменитых марках сигар Кубы, Доминиканской республики, Гондураса, Ямайки, Мексики, Никарагуа и других стран.
    Яровенко В. Л. - Технология спиртаЯровенко В. Л. - Технология спирта
    Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживан...
    Билич Г.Л., Крыжановский В.А. - Биология. Полный курс. В 3-х т. Том 1. Анат ...Билич Г.Л., Крыжановский В.А. - Биология. Полный курс. В 3-х т. Том 1. Анат ...
    Представлены подробные современные данные о строении и жизнедеятельности клеток и тканей, описаны все клеточные компоненты. Рассмотрены основные функции клеток: обмен веществ, включая дыхание, синтетические процессы, клеточное деление (митоз, мейоз). Дано сравнительное описание эукариотической (животной и растительной) и прокариотической клетки, а ...
    Библиотека ХИМИКА (2011)Библиотека ХИМИКА (2011)
    Библиотека химика (инженерам и студентам) - сборка книг

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » И.М. Скурихин. Химия коньяка и бренди
RSS - узнавай первый