20
дек 2014

Ван-Слайк, В. Прайс - Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра (1938)

Ван-Слайк, В. Прайс - Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра (1938)

Предлагаемая книга двух крупнейших американских ученых В. Прайса и Ван-Слайка позволяет использовать передовой опыт американской техники и наряду с этим повысить теоретические, и практические познания наших сыроделов. К достоинствам книги нужно отнести расположение и изложение материала в такой форме, которая дает возможность получить исчерпывающее представление о всем комплексе технологических и биохимических процессов, протекающих в сыре с момента выработки до конечных стадий его созревания. Технологические процессы выработки сыров и методы исчисления выходов сыра описаны весьма подробно во всех стадиях и снабжены американскими техническими нормативами. В американской сыродельной промышленности почти полностью механизированы и стандартизированы наиболее трудоемкие операции технологических процессов. Перенесение американского опыта стандартизации технологических процессов в советское сыроделие безусловно поможет механизировать и технически оснастить нашу сыродельную промышленность.

Название: Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра
Автор: Ван-Слайк, В. Прайс
Год: 1938
Жанр: Кулинария
Издательство: Пищепромиздат
Язык: русский

Формат: pdf
Качество: Удовлетворительный скан
Страниц: 122
Размер: 58 MB
Скачать Ван-Слайк, В. Прайс - Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра (1938)

- -- -- -

Cкачать книгу Ван-Слайк, В. Прайс - Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра (1938) через торрент


ПОКАЗОВ : 298

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Ван-Слайк, В. Прайс - Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра (1938)

    Л. А. Лагутина , С. В. Лагутина - Блюда из сыраЛ. А. Лагутина , С. В. Лагутина - Блюда из сыра
    Эта книга о сыре, его вкусовых и питательных свойствах, разнообразии ассортимента и способов потребления. Большинство из этих сыров доступны для потребителя. Сырная кулинария, рецепты которой предложены в сборнике, поможет читателям окончательно `породниться` с сыром или вновь открыть его для себя и своих друзей.
    В.Л. Бегунов - Книга о сыреВ.Л. Бегунов - Книга о сыре
    Сыр — один из немногих продуктов широкого потребления, содержащих в большом количестве такие необходимые для жизни вещества, как белки, жиры, минеральные соли, витамины, микроэлементы.
    Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск №45 (апрель 2015)Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск №45 (апрель 2015)
    Блюда из сыра есть на все случаи жизни, для любого стола и любого приёма пищи. Рецепты из сыра, это и простая деревенская еда, и изюминка ресторанной кухни. Поэтому перед вами широчайший выбор, что приготовить из сыра.
    Коллектив авторов - Сборник рецептов американской кухниКоллектив авторов - Сборник рецептов американской кухни
    В книге собраны рецепты обычных и знаменитых блюд США, способных украсть хоть какое российское застолье и создать атмосферу праздничка и новизны. Знаменитые гамбургеры и запеченная индейка, любимая американцами дважды печенная картошка и пицца, пироги, индейское блюдо суккоташ, пирожки из сыра и куриная жамбалайя ожидают собственных первооткрывател...
    С. С. Шумега. Иллюстрированное пособие по производству столярно-мебельных и ...С. С. Шумега. Иллюстрированное пособие по производству столярно-мебельных и ...
    Приведены краткие сведения об устройстве, назначении и эксплуатации деревообрабатывающего оборудования. Освещены вопросы автоматизации деревообрабатывающего производства. Подробно описаны и проиллюстрированы технологические процессы изготовления столярных изделий и мебели (корпусной, решетчатой, мягкой).
    Сборник рецептов американской кухниСборник рецептов американской кухни
    В книжке собраны рецепты традиционных и популярных блюд США, способных украсть любое русское застолье и создать атмосферу праздника и новизны. Знаменитые гамбургеры и запеченная индейка, любимая американцами дважды печенная картошка и пицца, пироги, индейское блюдо суккоташ, пирожки из сыра и куриная жамбалайя ждут своих первооткрывателей!
    Как приготовить сыр в домашних условияхКак приготовить сыр в домашних условиях
    Хотите накормить свою семью, родню экологически чистым продуктом - твердым сыром, изготовленным своими руками в домашних условиях, тогда приглашаем вас посмотреть видео урок «Как приготовить сыр в домашних условиях», в котором ведущий поделится своим навыком приготовления твердого сыра. Вы их не то, что сытно и аппетитно накормите, но и поразите св...
    Спенсер Джонсон - Кто Забрал Мой Сыр? (Аудиокнига)Спенсер Джонсон - Кто Забрал Мой Сыр? (Аудиокнига)
    Кто забрал мой сыр? - история событий, происходивших в некоем Лабиринте в поисках кусочка сыра четырьмя действующими лицами. Этот кусочек сыра символизирует всё, к чему человек стремится всю жизнь: хорошая работа, деньги, свой дом, свобода, здоровье, признание, душевный покой и даже развлечения - искусство, музыку, спорт, путешествия. Верите или не...
    Как приготовить сыр в домашних условиях, видео урок(2013)Как приготовить сыр в домашних условиях, видео урок(2013)
    Хотите накормить свою семью или своих друзей экологически чистым продуктом - твердым сыром, изготовленным своими руками в домашних условиях, тогда приглашаем вас посмотреть видео урок «Как приготовить сыр в домашних условиях»
    Зеленый салат с сыром – Бри, видео урокЗеленый салат с сыром – Бри, видео урок
    Представленный видео урок из рубрики "Завтрак в постель" под названием "Зеленый салат с сыром "Бри" - это реальная возможность увидеть, как подготавливается роскошное блюдо для легкого завтрака. В чем преимущество сыра "Бри"? Он относится к разряду зрелый, покрытых белой "бархатистой" плесенью.
    Рихард Хенниг - Изысканные салаты и пикантные специиРихард Хенниг - Изысканные салаты и пикантные специи
    В книге приведены репты приготовления салатов (яичнных, мясных, овощных, фруктовых, из птицы, сыра, риса и др.), заливных блюд, холодных соусов, приправ и специй. Даны рекомендации по обработке сырья и вспомогательных продуктов, полезные советы. Книга предназначена для широкого круга читателей.
    Джилл Ширли - 50 рецептов пиццыДжилл Ширли - 50 рецептов пиццы
    Пиццы, предлагаемые в этой книге, понравятся всем! Даже тем, кто предпочитает низкокалорийную пищу, — вы можете просто уменьшить количество нежелательных ингредиентов (например, сыра). В последнем разделе приведены рецепты приготовления ароматных итальянских хлебов, которые вам просто необходимо попробовать.
    Кайм Г. - Технология переработки мяса. Немецкая практикаКайм Г. - Технология переработки мяса. Немецкая практика
    Издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для п...
    Дэвид Макфарланд. JаvaScript и jQuery. Исчерпывающее руководствоДэвид Макфарланд. JаvaScript и jQuery. Исчерпывающее руководство
    javascript - основной инструмент веб-разработчиков, позволяющий делать интернет-страницы интерактивными. Перед вами - наиболее полное и великолепно структурированное руководство по javascript,
    Коллектив авторов - Современная молочная кухняКоллектив авторов - Современная молочная кухня
    В книге представлены большое количество рецептов блюд и изделий современной молочной чешской кухни.Содержит около 800 различных рецептов. Блюда из молока, творога, сыра, сметаны.

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » Ван-Слайк, В. Прайс - Сыр. Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра (1938)
RSS - узнавай первый