10
дек 2014

Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000)

Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000)

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходниковмосковской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.

Название: Русская кухня
Автор: Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я.
Год: 2000
Жанр: кулинария
Издательство: М.: Издательский Дом "Деловая литература"
Язык: Русский
ISBN: 5-93211-006-6

Формат: DjVu
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Страниц: 519
Размер: 12 MB
Скачать Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000)

- -- -- -

Cкачать книгу Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000) через торрент


ПОКАЗОВ : 299

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000)

    Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Наталия Карцева - Русская кухня (2010)  ...Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Наталия Карцева - Русская кухня (2010) ...
    В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню.
    Николай Ковалев. Русская кулинарияНиколай Ковалев. Русская кулинария
    В книге приводятся рецептуры и технология приготовления разнообразных блюд и напитков русской кухни, рассказывается о традициях их оформления, порядке подачи.
    С. Ш. Ибрагимова - Современная киргизская кухняС. Ш. Ибрагимова - Современная киргизская кухня
    Современная киргизская кухня сохранившая старинные рецепты традиционных национальных блюд, использует рецептуры кушаний и других народов Советской Киргизии. Сборник содержит более 200 рецептур технологию приготовлении различных блюд и напитков предназченных не только специалистам, но и широкому кругу читателей.
    Ходжиев Вахоб - Традиционная и современная таджикская кухняХоджиев Вахоб - Традиционная и современная таджикская кухня
    Кулинария — как искусство приготовления пищи — результат народного творчества, истоки которого уходят в глубь веков. За тысячелетнюю историю в таджикской кулинарии сложились специфические особенности, национальный колорит. В книге собраны рецепты традиционных и современных таджикских блюд. 70 наименований забытых национальных блюд, собранных в разл...
    Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерс ...Ховикова Жанна , Вересюк Алексей - Технология приготовления пищи. Кондитерс ...
    В кулинарной книге "Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия" приведены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных мучных кондитерских изделий ( пирожных, тортов, пирогов, ватрушек, слоек ). На все мучные кондитерские изделия указаны нормы расхода продуктов ( нетто, г ), взятые из "Сборника рецептур блюд и кулинарных ...
    Бутромеев В.П., Бутромеев В.В - Русская едаБутромеев В.П., Бутромеев В.В - Русская еда
    Книга о значении кулинарии в русской культуре. Содержит 700 кулинарных рецептов изысканных блюд императорской кухни и традиционных кушаний русского народа. Издание проиллюстрировано произведениями русских художников.
    Коллектив авторов - Русская обрядовая кухняКоллектив авторов - Русская обрядовая кухня
    В сборнике приведены рецепты традиционных блюд и способы их приготовления к основным православным праздникам, а также рецепты постной кухни и рецепты блюд к различным обрядам.
    Ковалев Н., Усов В. - Рассказы о тайнах домашней кухниКовалев Н., Усов В. - Рассказы о тайнах домашней кухни
    Красочно оформленная книга в популярной и занимательной форме знакомит читателей с кулинарным искусством. Увлекательно рассказывает об интересных процессах, протекающих при приготовлении пищи: простого бульона на каждый день, при жарении мяса и рыбы, при приготовлении теста и заваривании чая. Книга поможет читателю избежать многих ошибок во время п...
    С.А. Меренкова - Детская кухняС.А. Меренкова - Детская кухня
    Эта книга адресована метерям для оказания помощи в организации полноценного питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет. В «Детскую кухню» ребёнка раннего возраста включено более 200 рецептов приготовления салатов, супов, мясных, рыбных и овощных блюд, блюд из яиц, творога, круп и макаронных изделий, сладких блюд и напитков, изделий из теста.
    М.Л. Гиоргадзе - Грузинская кухняМ.Л. Гиоргадзе - Грузинская кухня
    Издание данной книги обусловлено необходимостью удовлетворить желание многочисленных заинтересованных читателей, домохозяек, учащихся кулинарных учебных заведений. Каждый народ, в том числе и народ Грузии, имеет выработанную веками традицию питания.
    В.С. Доцяк - Українська кухняВ.С. Доцяк - Українська кухня
    В основу книги положено возрождение украинской национальной кухни, технологии приготовления давних традиционных блюд. Представлена товароведческая классификация овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы, описано значения их в питании человека.
    Александр Чикилевский - Русская кухня в мультиваркеАлександр Чикилевский - Русская кухня в мультиварке
    Русская кухня – это запах домашнего уюта и вековые традиции. И одна из главных особенностей русской кухни – это приготовление блюд в печи.
    Кухни мира №4. Русская кухня (2015)Кухни мира №4. Русская кухня (2015)
    У любого народа, проживающего на Земле, есть своя история, свои традиции и, безусловно, особенности национальной кухни.
    Коллектив авторов - Русская кухняКоллектив авторов - Русская кухня
    В эту книгу вошли рецепты исконно русских блюд, как широко известные, так и частично забытые нами. Прекрасное оформление, подробное описание, время приготовления, количество порций и сложность. Есть даже количество баллов по кремлевской диете. Эта книга всегда поможет Вам встретить гостей и разнообразить свой быт.
    Н.И. Ковалев - 50 рецептов алкогольных нaпиткoвН.И. Ковалев - 50 рецептов алкогольных нaпиткoв
    Представлены 50 старинных и современных рецептов приготовления алкогольных напитков: горьких и сладких настоек, наливок, медовух, вина, пива, а также способы приготовления горячих напитков с вином, коктейлей, крюшонов и холодных пуншей.

Рекомендуем обратить внимание

Тут Зайцев нет » Книги журналы » Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. - Русская кухня (2000)
RSS - узнавай первый